temps de cuisson 1 minute
temps de préparation 20 minutes (hors levain)

ingrédients pour 6 personnes
1 litre d’eau, huile d’arachide au goût, 00 farine 1600 gr, sel de mer jusqu’à 45 gr, levure de bière fraîche 6 gr, 1 pot de sauce basilic, Parmesan + pecorino râpé 70 %+30% , Fior di latte 500 gr, Sel et poivre goûter

Pâte de base :
Dissoudre la levure dans l’eau. Mélanger tous les ingrédients et ajouter l’eau petit à petit. Travaillez bien le tout jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Laissez-le lever jusqu’à ce qu’il atteigne la bonne taille (environ 5 heures), en le recouvrant d’un chiffon propre. Lorsque la pâte a gonflé à la bonne dimension, découpez des disques de 15 cm de diamètre. Laisser lever les disques une deuxième fois (environ 5 heures supplémentaires)
Faites-les revenir dans de l’huile d’arachide abondante portée à 180°. Testez la température de l’huile en y plongeant de petits morceaux de pâte. Dès que les disques de pâte sont dorés, retirez-les de l’huile bouillante, placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Assaisonnez-les aussitôt avec la sauce, le fromage râpé et des petits morceaux de fiordilatte.

cooking time 1 minute
preparation time 20 minutes (excluding leavening)

ingredients for 6 people
1 liter water, peanut oil to taste, 00 flour 1600 gr, sea salt up to 45 gr, fresh brewer’s yeast 6 gr, 1 jar basil sauce, Parmesan cheese + grated pecorino 70 %+30% , Fior di latte 500 gr, Salt and pepper to taste

Basic dough:
Dissolve the yeast in the water. Mix all the ingredients and add the water a little at a time. Work everything well until you get a very smooth dough. Let it rise until it reaches the right size (about 5 hours), covering it with a clean cloth. When the dough has risen to the right size, cut out discs of 15 cm in diameter. Let the discs rise a second time (about another 5 hours)
Fry them in abundant peanut oil brought to 180 °. Test the temperature of the oil by dipping small pieces of dough into it. As soon as the discs of dough are golden, remove them from the boiling oil, place them on absorbent paper to remove excess oil. Season them immediately with the sauce, grated cheese, and small pieces of fiordilatte.

Kochzeit 1 Minute
Vorbereitungszeit 20 Minuten (ohne Aufgehen)

Zutaten für 6 Personen
1 lt Wasser, Erdnussöl nach Geschmack, 00 Mehl 1600 g, feines Meersalz 45 g, frische Bierhefe 6 g, 1 Glas Basilikumsauce, 70% + 30% geriebener Parmesan + Pecorinokäse, 500 g Fior di Latte , Salz und Pfeffer nach Geschmack

Grundteig:
Die Hefe im Wasser auflösen. Mischen Sie alle Zutaten und fügen Sie nach und nach das Wasser hinzu. Alles gut verarbeiten, bis ein sehr glatter Teig entsteht. Lassen Sie es gehen, bis es die richtige Größe erreicht hat (ca. 5 Stunden), und bedecken Sie es mit einem sauberen Tuch. Wenn der Teig die richtige Größe erreicht hat, Scheiben mit 15 cm Durchmesser ausstechen. Lassen Sie die Scheiben ein zweites Mal aufgehen (ca. weitere 5 Stunden)
Frittieren Sie sie in reichlich Erdnussöl, das auf 180 ° gebracht wurde. Testen Sie die Temperatur des Öls, indem Sie kleine Teigstücke hineintauchen. Sobald die Teigscheiben goldbraun sind, aus dem kochenden Öl nehmen und auf saugfähiges Papier legen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Sofort mit der Sauce, geriebenem Käse und kleinen Fiordilatte-Stücken würzen.

tempo di cottura 1 minuto
tempo di preparazione 20 minuti (esclusa la lievitazione)

ingredienti per 6 persone
Acqua 1 lt, olio di semi di arachidi q.b., farina 00 1600 gr, sale marino fino 45 gr, lievito di birra fresco 6 gr, sugo al basilico 1 vaso, Parmigiano + pecorino grattuggiati 70%+30%, Fior di latte 500 gr, Sale e pepe q.b.

Impasto base:
Sciogliere il lievito nell’acqua. Impastare tutti gli ingredienti ed aggiungere l’acqua un po’ alla volta. Lavorare bene il tutto fino ad ottenere un impasto ben liscio. Lasciarlo lievitare fino a che avrà raggiunto le giuste dimensioni (circa 5 ore), coprendolo con un panno pulito. Quando l’impasto avrà lievitato nella giusta misura, ritagliare dei dischi di 15 cm di diametro. Far lievitare i dischi una seconda volta (altre 5 ore circa)
Friggerli in abbondante olio di semi di arachidi portato a 180°. Testare la temperatura dell’olio immergendovi  dei pezzetti di impasto. Appena i dischi di pasta saranno dorati, toglierli dall’olio bollente, poggiarli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Condirli subito con il sugo, il formaggio grattugiato, e dei pezzettini di fiordilatte.