Caccavelle ai frutti di mare

INGREDIENTI

PREPARAZIONE

Versate due tre cucchiai di olio extravergine di oliva in un tegame, aggiungere la cipolla tritata,

uno spicchio d’aglio, del peperoncino a piacere e qualche gambo di prezzemolo.

Unite la testa e il carapace dei gamberi e fate rosolare, aggiungete del vino bianco e fate

evaporare. Dopo cinque minuti, eliminate le teste e il carapace ed aggiungete i pomodorini, i

gamberi, i calamaretti a pezzettoni e i polpetti.

Dopo un paio di minuti aggiungete anche le vongole e le cozze sgusciate che avrete fatto

aprire a parte.

A questo punto togliete sia il pesce che i pomodorini dal tegame, eliminate lo spicchio d’aglio

e versate la polpa di pomodoro e un pizzico di sale. Fate cuocere per 5 minuti.

Rimettete tutto il pesce nel tegame. Aggiungete del prezzemolo fresco tritato, fate cuocere a

fiamma bassa per qualche minuto e poi mescolate e spegnete.

Lessate le caccavelle in abbondante acqua salata per 18 minuti, scolarle e fatele raffreddare

velocemente sotto l’acqua corrente. Appoggiatele in un vassoio, ungerle con un filo di olio

extravergine.

Riempite le caccavelle con il pesce. Appoggiarle in una teglia da forno, mettendo alla base un

filo d’olio e due, tre cucchiai di acqua di cottura della pasta. Coprire con un foglio di carta

forno o un coperchio e infornate nella parte centrale per 10 minuti a 180°C in forno

preriscaldato. Servite le caccavelle ai frutti di mare ben calde decorando con prezzemolo

tritato e un po’ di sughetto di pesce.

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